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  • 煮付け魚の王様・ナメタガレイ 常磐ものは肉厚で脂のりも最高!

    煮付け魚の王様・ナメタガレイ 常磐ものは肉厚で脂のりも最高!

    約15種類のカレイが獲れる福島県で、特に冬期に重宝されるのがナメタガレイ(標準和名:ババガレイ)だ。年間通して獲れる大型のカレイだが、寒い時期は身が厚くなり脂が乗ってくる。産卵期前で子持ちのナメタガレイは、特に高級魚として扱われている。“滑多(ナメタ)”と呼ばれる通り、ぬめりの多い魚だ。