タグ: クラフトサケ
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地域を彩るまぜこぜの酒 震災も参入障壁も乗り越え造る発酵の場
農家それぞれが勝手にどぶろくを造っていた頃のように、自由なお酒造りを。原発事故の避難指示によって一度は居住人口がゼロになった町を「まぜこぜの酒」で盛り上げようと奮闘する酒蔵がある。新時代の地酒は地域の起爆剤となりうるのか。その挑戦を追った。
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追跡！どぶろくたぬきが造る未確認発酵体！
あれっ？米俵がなくなってる！年貢が納められないっつーの！と思ったら、木桶の中にお酒が出来てる！？小高郷の住人たちが喜んでいると物陰に何やら気配が…隠れていたのはいつぞや助けたどぶろくたぬき、のちの醸造家、立川哲之であった…
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麦と麹でSAKEづくり クラフトサケのパイオニア杜氏の飽くなき探求
日本酒の醸造タンクにハーブを投入し、清酒業界に衝撃を与えた”クラフトサケ”というジャンル。その生みの親である今井翔也杜氏が酒造りに新たな一石を投じる、問題作レシピの醸造に密着した。