タグ: クラフトサケ
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追跡！どぶろくたぬきが造る未確認発酵体！
あれっ？米俵がなくなってる！年貢が納められないっつーの！と思ったら、木桶の中にお酒が出来てる！？小高郷の住人たちが喜んでいると物陰に何やら気配が…隠れていたのはいつぞや助けたどぶろくたぬき、のちの醸造家、立川哲之であった…
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麦と麹でSAKEづくり クラフトサケのパイオニア杜氏の飽くなき探求
日本酒の醸造タンクにハーブを投入し、清酒業界に衝撃を与えた”クラフトサケ”というジャンル。その生みの親である今井翔也杜氏が酒造りに新たな一石を投じる、問題作レシピの醸造に密着した。