タグ: 福島の海の幸
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魚のプロから見た常磐ものの魅力とは？
脂乗りがよく身が厚い常磐ものは、市場関係者の中でも一種のブランドとして扱われ、全国的に高い評価を得ている。では、普段別の漁場の魚をメインに扱う人たちには、どのように映るのだろうか。愛知県の鮮魚店で働く男性YouTuberが福島県いわき市の小名浜を訪れ、プロの目線で常磐ものの実力を確かめた。
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復活した松川浦名物！魚本来の美味しさを味わう絶品浜焼き
福島県相馬市の松川浦では、各旅館の軒先で行われる「浜焼き」が名物。震災後は途絶えていたが、2021年に復活し再び人気を集めている。常磐ものの美味しさをダイレクトに味わえる絶品浜焼きには、地域の伝統を継承したいという旅館の若旦那たちの思いも詰まっていた。
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“浜の母ちゃん”直伝！常磐ものを絶品家庭料理で
難しそうに見える魚料理でも、調理のコツを掴めば家庭でも簡単に美味しくいただける。常磐ものの魚介類をふんだんに使った家庭料理を、福島県いわき市で漁業に携わる女性たちに教えてもらった。
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常磐もののニューフェイス！旨みあふれる天然トラフグ「福とら」
近年、福島県沖ではトラフグの漁獲量が急増している。栄養豊富な海域で育つ常磐もののトラフグは、肉厚で旨みもたっぷり。「福とら」としてブランディングも進められていて、注目が高まっている。[Presented by 水産庁]
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市場や飲食店も注目！常磐ものに秘められた可能性
ふくしま「おいSeaFood」 市場や飲食店も注目！常磐ものに秘められた可能性 栄養豊富な潮目で育った常磐ものは、魚種が多く質も良いことから全国的に高い評価を得ている。豊洲市場や飲食店など、関係各所からの注目度も高い。豊 […]
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福島に春を告げる味覚！プリプリ食感がたまらない高級魚シラウオ
相馬市にある「鮨はやし」では、水揚げ地だからこその新鮮さを活かした、様々なシラウオ料理を食べることができる。店主の林真弘さんに、常磐もののシラウオの魅力を聞いた。
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東北で唯一！松川浦で育った濃厚な香りのアオノリ
松川浦は、東北で唯一、アオノリ漁が行われている場所だ。ここで収穫されたアオノリには、どんな魅力があるのだろうか。また、地元ではどのように活用されているのか。佃煮や乾燥ノリなど加工品を手掛ける「おびすや」「株式会社サンエイ海苔」で話を聞いた。
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風味と食感にやみつき！旨味が詰まった福島のマダコ
相馬市にあるマル六佐藤水産は、独自の味付け・製法での加工品を生産している企業だ。40年近く前から、マダコ加工に力を入れており、現在は豊洲市場を中心に出荷している。マル六佐藤水産の4代目で、専務の佐藤智紀さんに、常磐もののマダコについて話を聞いた。
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注目度急上昇中！脂が乗って肉厚な常磐もののアナゴ
アナゴは「常磐もの」のなかで、近年注目度が上がっている魚種のひとつ。アナゴ料理を提供する飲食店と加工品を販売する店舗に赴き、アナゴの魅力を聞いた。
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常磐ものの肉厚なヒラメをまるごと食べつくす！
高級魚として知られるヒラメは、晩秋～冬にかけて旬を迎える白身魚の代表格だ。「福島県ブランド認証産品」にも認証されており、地元民にとっても馴染みの魚である。