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今回の舞台は大阪府堺市。堺は古くから貿易で栄えた港町であるが、実は料理人御用達の「刃物の街」でもある。堺の刃物はなぜプロに愛されるのか？そして「切れ味100％超え」という究極の包丁にも出会い…？100年以上の歴史がある専門店で、包丁に隠された秘密に迫る。